Las capacitaciones en producción de gírgolas están a cargo de integrantes del equipo técnico del programa PRODA.

El Programa de Desarrollo Agroalimentario (Proda), dependiente del ministerio de Producción e Industria, dicta dos capacitaciones sobre Cultivo de hongos comestibles sobre troncos de álamo. Los encuentros tienen una modalidad teórico-práctica y brindan elementos para el corte, preparación de los troncos y prácticas de siembra.

Están orientados tanto para quienes quieran producir gírgolas con fines de autoconsumo, como para aquellas personas que busquen luego explorar sus posibilidades de comercialización.

En la jornada de hoy se realiza el primero de los talleres en Neuquén capital, y a mediados de semana se repetirá en la ciudad de Zapala. En el segundo de los casos, está organizado en forma conjunta con la secretaría de Educación, Promoción de Empleo y Producción del municipio local.

Estos encuentros comprenden técnicas de siembra e incubación de la variedad Pleurotus Ostreatus, conocida popularmente como gírgolas o setas ostras, cuyo ciclo productivo comienza en ésta época del año con la inoculación de los troncos de álamos recién cortados.

La producción de hongos comestibles responde a un criterio fundamental del programa que es la diversificación de la producción en las huertas urbanas y otras unidades productivas, sumando agroalimentospara las familias neuquinas que se inclinan por el consumo de productos frescos, sanos y agroecológicos.

Mediante esta línea de trabajo se pretende además dar respuesta a las demandas del sector vinculado a los servicios gastronómicos, que de manera constante demuestra interés por adquirir hongos frescos para incluir en sus menús y propuestas gourmet.