El módulo de Manipulación de Alimentos para las Industrias y sus Cadenas de Valor del Trayecto Formativo de Rincón de los Sauces, que lleva adelante la Universidad Nacional del Comahue a través del dispositivo de Educación Profesional bimodal del Comahue (EPC), culminó sus prácticas con una gran fiesta de pizzas este viernes y sábado en el complejo gastronómico Kacike, en la que los participantes pudieron aplicar todos los conocimientos sobre seguridad alimentaria adquiridos durante la propuesta formativa.
El cheff Gustavo Passaniti, docente y secretario de Extensión de la Facultad de Ciencias y Tecnologías de los Alimentos (FACTA), encabezó las prácticas, junto a la vicedecana de la Facultad y licenciada en Tecnología de los Alimentos, Ivanna Milanesi. En ocho grupos de 20/25 participantes, a lo largo de viernes y sábado, amasaron y le dieron forma a pizzas, calzones y grisines, con eje en las buenas prácticas en la manipulación de alimentos, conceptos incorporados a lo largo de los dos últimos meses en los encuentros virtuales y las prácticas presenciales.
Passaniti brindó conceptos generales sobre el comportamiento de la masa, leudado y amasado, logrando que incorporen conceptos teóricos sobre algo tan tradicional como la masa de pizza. Cada uno de los grupos pudo compartir su producción a modo de cierre de un ciclo que abre nuevas oportunidades y sueños.
Más de 150 jóvenes, la mayoría mujeres, muchas de ellas que concurrieron con sus hijos a los encuentros, quedaron a las puertas de certificar este segundo módulo. Solo queda un seminario de cierre el próximo sábado 26 de noviembre, fecha en que quienes deseen podrán rendir para obtener el carnet de manipulador, que será otorgado en forma conjunta por el Municipio de Rincón de los Sauces y la FACTA.
El Trayecto Formativo lo lleva adelante el dispositivo de Educación Profesional bimodal del Comahue (EPC), en convenio con la Municipalidad de Rincón de los Sauces y el auspicio de la empresa Chevron, una de las principales operadoras petroleras en la localidad.

El director de la EPC, Mg. Gustavo Ferreyra, destacó el compromiso de los participantes y los alentó a continuar con los módulos restantes el año próximo. Señaló además que se está trabajando para el 2023 en ampliar la oferta de formación profesional y abordando con mayor complejidad cada uno de los temas.
En Manipulación de Alimentos también participaron como docentes el Lic. Manuel Morales, la profesora María Fernanda Falconier y el profesor Mario Villano.