El programa busca visibilizar el patrimonio cultural gastronómico de la provincia.

El Ministerio de las Culturas inicia un nuevo ciclo de patrimonio cultural alimentario “Recetas, culturas e historias”. El objetivo es visibilizar el valor del patrimonio alimentario neuquino a través de las costumbres y la historia de las recetas como de las personas que se encuentran atrás de éstas, constituyendo el patrimonio cultural inmaterial de la provincia del Neuquén.

Los episodios serán semanales y se transmitirán los sábados a las 12 del mediodía por el canal de YouTube del ministerio. El ciclo tendrá una duración de un mes y medio con una salida semanal los sábados. El primer episodio se estrena el sábado 9 de julio y tendrá como protagonista a Flor Barrera con la receta de sopones y tortas fritas con chicharrones. Flor Barrera es del paraje de Cayanta, ubicado entre Andacollo y Huinganco.

Las protagonistas de todo el ciclo, que van a ir saliendo cada sábado, son Eloína Quesada y su pantruca; Inés Escobar y el puchero con recaudo de trigo; Ayelén Reyes con sus tortas fritas con ñaco y pebre; Nelly López con su caña dulce; Flor Barrera con sopones con tortas fritas y catutos; y Sixta Martínez con su charquicán. Ellas conforman un sexteto de cocineras populares que constituyen un espejo hacia dónde mirar y desafiar la homogeneización y mercantilización de la cultura alimentaria.

En dialogo con las cocineras populares, se advirtió que la cocina y los recetarios tradicionales son parte de una herencia cultural que se transmite intergeneracionalmente, activándose en cada comida historias, legados, formas de ser, mirar y actuar en el mundo. Se advierte cómo el acto de cocinar y comer articula cultura y naturaleza: no sólo nutre, sino que también funda un medio que expresa identidades, relaciones sociales, hospitalidad y solidaridad.

Para esta propuesta se realizó un recorrido por diversas localidades y parajes del norte neuquino como Andacollo, Huinganco, Charra Ruca, Cayanta, Las Ovejas y Manzano Amargo, donde se realizaron labores de registro etnográfico para rescatar los saberes, prácticas culturales e historias de vida de cocineras populares y sus recetas, las cuales son un elemento crucial del patrimonio cultural inmaterial.

El proyecto forma parte de las iniciativas permanentes del Ministerio de las Culturas que tienen por directriz la construcción de políticas públicas tendientes a revalorizar y difundir el patrimonio cultural provincial.